|
Apie Putojantį vynąIstorijaPutojantys vynai – tai nesenstanti klasika: balti ir raudoni, sausi ir saldūs, sendinti statinėse ir žavingai jauni, kilmingi ir kasdieniškai paprasti, gaminti prabangiu klasikiniu metodu ar įprastuoju charmat... Kiekviena proga renkasi savo putojantį vyną: aperityvui prieš vakarienę – tiks ypač sausas ir gaivus, prie gimtadienio torto – labai šaltas pusiau saldus ar saldus; saulėtoje vasaros terasoje – vienbalsiai Prosecco; Naujųjų metų šventei – mėgiamiausiais, kurio skriejantis kamštis ir kylantys purslai atneš džiaugsmą.
Putojantis vynas savo kelią pradėjo nuo išrinktųjų stalo. Kadangi jį pagaminti sudėtingiau nei vyną, ilgą laiką tai buvo laikomas retu ir ekstravagantišku gėrimu. Putojančio vyno istorijoje nevertėtų pamiršti šampano, nuo kurio ir prasidėjo putojančio vyno istorija. Tačiau šampanas visuomet buvo karališkas gėrimas. Jo karališkumą lėmė ne tik ypač sudėtingas gamybos procesas, bet ir karališka kaina. Todėl, tobulėjant technologijoms, buvo ieškoma sprendimų, kaip putojantį vyną padaryti prieinamą ne tik karaliams. Išrastas charmat metodas davė lauktų rezultatų. Pasikeitus kainai, nepasikeitė tik vyndarių pastangos gaminti šį gėrimą; patirtis, kruopštumas ir meilė vis dar būtinos savybės pagaminti džiaugsmingai putojantį gardų ir stilingą vyną.
Reikėtų žinoti... Renkantis putojantį vyną, derėtų žinoti, ką reiškia kiekvienas iš žyminių:
Extra Brut – pats sausiausias vynas (0-6 gramai cukraus litre);
Brut – ypač sausas (6-12 gramai cukraus litre);
Extra Dry – labai sausas (12-17 gramų cukraus litre);
Dry – sausas (17-32 gramai cukraus litre);
Demisec – pusiau sausas (32-50 gramų cukraus litre);
Sweet – saldus (daugiau kaip 50 gramų cukraus litre).
|
